Historia de Dácil Domínguez
La picanha es un corte de carne que ha capturado el corazón de los amantes de la parrilla en Estados Unidos. Originaria de Brasil, este corte se encuentra en la parte superior de la rabadilla de la res y es conocido por su capa de grasa que le da un sabor único y jugoso. La picanha ha sido un elemento básico en las churrasquerías brasileñas durante años, y ahora está haciendo olas en el mercado estadounidense.
Una de las razones por las que la picanha se ha vuelto tan popular en Estados Unidos es su versatilidad. Se puede asar a la parrilla, cocinar al horno o incluso en una sartén. La clave para una picanha perfecta es cocinarla con la capa de grasa hacia arriba, permitiendo que los jugos se infiltren en la carne, dándole un sabor inigualable. Además, la picanha se corta en rodajas gruesas, lo que la hace ideal para compartir en reuniones y barbacoas.
El auge de la picanha en Estados Unidos también se debe a la creciente popularidad de la cocina brasileña. Restaurantes y churrasquerías están apareciendo en todo el país, ofreciendo a los comensales la oportunidad de probar este delicioso corte de carne. La picanha se ha convertido en una opción favorita no solo por su sabor, sino también por su presentación impresionante y su capacidad para alimentar a una multitud.
Otro factor que ha contribuido al éxito de la picanha en Estados Unidos es la tendencia hacia cortes de carne más sabrosos y menos convencionales. Los consumidores están buscando nuevas experiencias culinarias y la picanha ofrece una alternativa deliciosa a los cortes más tradicionales como el ribeye o el filet mignon. Su textura tierna y su sabor robusto la hacen destacar en cualquier parrillada.
La preparación de la picanha es todo un arte. Los chefs recomiendan sazonarla simplemente con sal gruesa para resaltar su sabor natural. Algunos también optan por marinarla en ajo y hierbas para añadir un toque extra de sabor. Independientemente de cómo se prepare, la picanha siempre debe cocinarse a fuego medio-alto para asegurar que la grasa se derrita y la carne se mantenga jugosa.
En cuanto a las guarniciones, la picanha se complementa perfectamente con platos tradicionales brasileños como la farofa, una mezcla de harina de mandioca tostada, y la vinagreta, una ensalada de tomate, cebolla y pimientos. También se puede servir con papas asadas o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza de la carne.
La picanha no solo ha conquistado las parrillas de los hogares estadounidenses, sino que también ha encontrado su lugar en el mundo de la alta cocina. Chefs de renombre están incorporando este corte en sus menús, experimentando con diferentes técnicas de cocción y presentaciones innovadoras. Esto ha ayudado a elevar el perfil de la picanha y a consolidar su reputación como un corte de carne premium.
La picanha es un corte de carne que ha llegado para quedarse en Estados Unidos. Su sabor único, versatilidad y la creciente popularidad de la cocina brasileña han hecho que este corte se convierta en un favorito entre los amantes de la carne. Si aún no has probado la picanha, es hora de encender la parrilla y descubrir por qué este corte brasileño está conquistando corazones en todo el país.
